三重県鳥羽市特産平貝(たいらぎ)の燻製海童工房魚寅(うおとら)

三重県鳥羽市に訪れたら、やっぱり美味しい海の幸を食べたいですよね。伊勢海老、牡蠣、トロサワラ、アワビ、サザエ、あおさのり、アカモクと栄養が豊富な海の幸は、数を挙げたらキリがありません。

「あれも食べたい、これも食べたい。」

でも１日に食べられる量には限りがあります。ならいっそのこと、美味しい「海の恵み」を自宅に持ち帰って楽しむのも選択肢の一つ。今回の主役となる鳥羽で獲れる海の幸、平貝(タイラギ)です。

平貝(タイラギ)ってどんな貝か知ってますか？

平貝(タイラギ)は海底の砂浜に潜む、とても希少な大きな貝なんです。歯ごたえ抜群な貝柱は、お寿司のネタにもなっています。本記事では海童工房魚寅さんが作る、新鮮な平貝(タイラギ)の燻製を紹介していきます。

こんな人におすすめ

海童工房魚寅の平貝(たいらぎ)の燻製商品情報

鳥羽市小浜漁港で水揚げされた平貝(たいらぎ)の貝柱を燻製にした珍味。

燻製と発酵の専門店だからこその絶妙な味付けと、低温燻製技術によって、ぷつっと切れる生食感とにじみ出る旨味をご家庭で楽しめます。

商品情報

商品名：平貝(たいらぎ)の燻製

補足事項：冷凍商品のため、解凍後は早めに食べましょう。

内容サイズ：1ヶ(80g〜)

※賞味期限：製造日から冷凍6ヶ月

製造者名：燻製と発酵の専門店海童工房魚寅

※販売価格：900円(税込)

※.賞味期限等や販売価格は、あくまで参考の目安としてください。

みえ案内人

特に「生食感」が一押しです。料亭の舟盛りに、平貝(たいらぎ)の燻製があったら、真っ先になくなりそうです。解凍後の水気が味付けと混ざり合います。塩麹を使われているのも柔らかさや旨味を引き立てるポイント。

販売場所

魚寅工房魚寅直営店で購入できます。

※.数量限定製造の商品のため、品切れの可能性もあります。お買い求めの際はご注意ください。

オンライン販売

燻製と発酵の専門店海童工房魚寅公式WEB

みえ案内人

海童工房魚寅さんの公式WEBは、オンラインショップも兼ねられています。燻製だと牡蠣やタコ、サーモンなどなどバリエーションが豊富なので、オンラインショップで購入する場合、思い切ってまとめ買いもありです。どれも美味しいですが、僕は特にタコ(水揚げに左右されるので生産量も少ない)がおすすめです。

メーカー情報

“製造者

コメント：店主の杉田さんは生粋の「燻製・発酵」好きです。お酒も好きで「○○を食べてお酒をくいっと飲んだら・・・うまいんさぁ」と楽しそうに話されます。妥協を許さない旨味の追求者杉田さんに、ぜひ会いに行ってみてください。

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