三重県鳥羽市のお土産 カタクチイワシのアンチョビー 海童工房 魚寅

口の中でほぐれるとトロリと濃厚な味わいが特徴の発酵食品「アンチョビ」。ピザやパスタなど、特にイタリアンで活躍している印象がありますね。

アンチョビの原材料といえば、カタクチイワシ。実は三重県が全国でも3本の指に入る漁獲量を誇っています。

今回ご紹介するのは、三重県で獲れた新鮮なカタクチイワシで作られたアンチョビなんです。海外産のアンチョビとは一味もふた味も違う、三重県鳥羽市の発酵・燻製専門店 魚寅さんの逸品お土産のご紹介です。

海童工房 魚寅 カタクチイワシのアンチョビー 商品情報

国産(撮影時は南伊勢町産)のカタクチ鰯を塩と麦麹でじっくりと発酵させ、ひまわり油で漬け込んで出来上がったのが「カタクチイワシのアンチョビー」です。

発酵の美味しさを探求し続ける職人だからこそ、作れるこだわり商品です。

みえ案内人

あっさりとした味わいながらも、一切れ一切れに旨味が凝縮されています。海外産に比べて値は張りますが、丁寧なお仕事で職人のこだわりが伝わってくる商品です。

カタクチイワシのアンチョビーはそのままでも十分美味しいですが、パンやビスケットに乗せて食べるのもオススメです。お手軽なので、ぜひ試してみてください。

三重県鳥羽市のお土産 カタクチイワシのアンチョビー 販売場所およびメーカー情報

販売場所

海童工房 魚寅直営店で購入できます。

※.数量限定製造の商品のため、品切れの可能性もあります。お買い求めの際はご注意ください。

オンライン販売

燻製と発酵の専門店 海童工房 魚寅公式WEB

みえ案内人

海童工房 魚寅さんの公式WEBは、オンラインショップも兼ねられています。発酵商品ラインナップとしては、カタクチイワシの魚醤油やウタセエビの魚醤油などなどでバリエーションが豊富です。毎年、新たな発酵・燻製商品を試作されているので次は何が商品化されるのか注目です。

メーカー情報

仕込みの カタクチイワシが水揚げされたら、鮮度を保つために届いてすぐに塩に漬け込みます。

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