伊勢志摩の海が育む豊かな恵み。伊勢海老やあわびなど、伊勢志摩を代表する食材をはじめ新鮮な魚介類で溢れています。
しかし近年、地球温暖化に気候変動、黒潮大蛇行などの海の変化が起こっています。例えば、伊勢志摩の海で海藻が少なくなっていたり、アワビが獲れなくなっていたり。逆にとある魚が多くなって、海の生態系に影響を及ぼしているなんてことも。
そんな海の課題に三重県立宇治山田商業高等学校（以下、山商）の高校生が地域と連携して、ご当地バーガー「TSGバーガー／Toba Shima Gang burger 」を開発しました。2022年9月22日より、近鉄鳥羽駅構内のかもめテラス鳥羽で期間限定で販売されています。
TSGバーガーのメイン食材は何と海のギャング ウツボ！伊勢志摩の海で増えてしまった未利用魚「ウツボ」のハンバーガーは、一体どんな味わいなのでしょう。とっても、気になりませんか？
山商卒であり自称 ウツボ好きとしては、食さない訳にはいかない。
本記事では、近鉄鳥羽駅構内のかもめテラスに「TSGバーガー」を実際に食べてみたレポートをご紹介します。先に結果だけお伝えおくと...ボリューミーかつ美味！今まで僕が食べたウツボ料理の中で食べやすさはNo.1かもしれません。かもめテラスから望む鳥羽らしい景色も必見です。ぜひ、記事をご参考にしていただいて、TSGバーガーをご賞味ください。
こんな人にオススメ
- ご当地バーガー好きな人
- ウツボのバーガー！？それは気になって夜も眠れないという人
- 鳥羽らしい景色を眺めながら、高校生アイデアのバーガーを頬張りたい人
とにかく、まずは実食。かもめテラスでTSGバーガーを食べてみた。
TSGバーガーの袋には、カラフルなウツボのイラストと「高校生が青春を捧げたウツボバーガー」の文字が入ったシールが貼ってあります。
思い出す、商業高校の資格勉強や部活動の日々。そんな中で高校生たちが青春を捧げて開発されたウツボバーガーかぁと袋を開ける前から、かもめテラスから望める鳥羽の海に目を向けて黄昏れてしまいました。
どこからか聞こえてくる「はやく食えよ。」と言う声...食べますって。
袋を開けると、TSGバーガーがお目見えします。大きくて、とってもボリューミーです。
大きく口を開けて一口、二口、三口と食べてみます。
味わいの第一印象は「とっても食べやすい」です。パンズの間に挟まっているウツボのパテは柔らかくてサクサクしています。ウツボって大好きなんですけど、少し味わいにクセがあるんです。TSGバーガーは素材の組み合わせであっさり食べやすいウツボを実現していました。
シャキシャキレタスやタルタルソースとの相性もさることながら、このお馴染みのピクルスではないコリコリなお漬物のような味わいが良いアクセントに。一体何なのでしょう？
実はTSGバーガーは、ウツボだけじゃなく地元特産を使ったこだわりが詰まっているんです。
ウツボに伊勢たくあん、伊勢うどんタレ。TSGバーガーのこだわりをご紹介。
お馴染みのピクルスではないコリコリとした漬物の正体は、そう「伊勢たくあん」なんです。
伊勢たくあんとウツボ、お魚って合うんですね。さらにさらに、伊勢うどんのタレも使用。なるほど、TSGバーガーの美味しさはこだわり食材が絶妙に合わせているからこそ。
言うなれば、お口の中でTSGバーガーを完成させるのは自分自身ということです。
食べやすくて、またたく間にペロッと完食してしまいました。味わいが気になる方は、ぜひ食べてみてほしい。
TSGバーガーは高校×大学×地元事業者 、それぞれの思いが重なっている。
TSGバーガーは東北大学や宇治山田商業高等学校、かもめテラス鳥羽、海賊クリエーター（地元事業者）とたくさんの「ヒト」が関わっています。
どこまでもつながる広がる海を見渡せば、様々な地域で温暖化や気候変動、黒潮大蛇行などの影響によって表面化している課題が多くあります。もしかしたら、本記事をご覧いただいている方の身近でも、海の課題に取り組むプロジェクトが進んでいるかもしれません。
課題に向き合い、実際に形になるまでは想像以上の時間や労力がかかっているはず。TSGバーガー開発に関わられた方々に感謝します。
関連リンク
- 美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点：http://gastro-geopoli.com/gastro/
- 東北大学大学院 環境科学研究科：http://www.kankyo.tohoku.ac.jp/news/news-media.html
TSGバーガーが食べられる かもめテラスの場所やアクセス方法
かもめテラスのオススメポイントは「イートインスペースから見える鳥羽の景色」です。ガラス窓から「鳥羽の海や空」と「電車や車の往来」を眺めていると、あっという間に時間が過ぎていきます。
まったりしすぎて、電車を逃してしまわないように注意してくださいね。
お店データ
| 店名 | かもめテラス鳥羽 |
| 住所 | 〒517-0011 三重県鳥羽市鳥羽１丁目８−１３ 近鉄鳥羽駅構内 |
| 休業日 | 年中無休 |
| 営業時間 | 10:00〜17:00 ※.キューブサンドは11:00〜 |
| 電話番号 | 0599-25-2022 |
| 公式SNS 最新情報はこちらから | かもめテラス 公式Instagram |
| 駐車場 | 佐田浜駐車場（1時間まで無料）、その他 鳥羽駅周辺 有料駐車場あり |
| アクセス方法 | ・伊勢市駅から鳥羽駅 電車で16分 ・鳥羽水族館から徒歩9分 |
| 備考 | テイクアウト、イートインあり 混雑具合によって待ち時間がかかります。絶対TSGバーガーが食べたい！という人は、穏やかな鳥羽の海のような余裕を持って来店しましょう。 |
さいごに ウツボを気軽に美味しく食べられるのは、貴重というお話。
伊勢志摩生まれの僕にとって、ウツボは美味しい魚という認識を持っています。特に好きなのは「ウツボの干物」をカリカリにフライパンで炒めた料理「通称 ウツボのカリカリ焼き」です。
伊勢志摩にウツボが大量発生しているという話を志摩の海賊王にお聞きして、ご厚意で漁師さんに巨大なウツボを譲っていただき、自宅で捌いて「ウツボの干物」を作りに挑戦しました。結果、色々思考錯誤があって美味しい「ウツボの干物」が出来上がり大満足！が、そこで気づきました。
ウツボを捌くのってとっても大変！！
気軽にウツボを美味しくいただけること、本当にありがたいことです。ウツボを食べたことない人は、ぜひTSGバーガーでウツボデビューしてみてください。
ウツボを捌いて干物にして美味しく食べてみた！記事はこちらから。
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